传统的自然培养法,用酒药通过淋饭酒制造的自然繁殖培养酵母菌,这种酒母为淋饭酒母。
黄色、黑色、白色和绿色
A、60~65 B、50~60 C、40~50 D、28~32
A、螯合作用 B、缩合作用 C、氧化还原和酯化作用 D、缔合作用
通常在密闭容器内,将葡萄酒间接加热至67℃,保持15min;或70℃,保持10min即可。
碳源、氮源(氨、铵盐和尿素)、无机盐类(磷酸盐、镁盐、钾盐)、维生素