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章节练习
食品安全师章节练习(2020.04.29)
来源:考试资料网
1
HACCP的目标是()
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2.判断题
罐头杀菌首先要考虑杀灭罐头食品中肉毒梭菌的问题。
参考答案:
对
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3
关于GMP,下列说法不正确的是:()
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4.判断题
葡萄球菌肠毒素和河豚毒素对热都很稳定。
参考答案:
对
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5.判断题
较之毒素型,感染型食物中毒发病慢,自然病程长。
参考答案:
对
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6
确定关键控制点的方法有:()
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7.判断题
菌落总数可作为指标菌,其检测可判断食品中肠道致病菌存在可能性。
参考答案:
错
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8
2006年第一批获得中食协食品安全师授证教师资格的人,大约有()
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9
有人喝牛奶出现肠鸣、腹痛腹泻等现象,这主要是由于体内缺乏()
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10
此次食品中检出三聚氰胺后果严重,谈其原因,有一错误的说法是()
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