饭店管理学章节练习(2020.05.02)

来源：考试资料网

1 国家旅游局何时制定了旅游涉外饭店星级标准，将现代的hotel统称为涉外饭店（）

2 服务员工作时允许佩戴的饰物是（）

3.名词解释标准价

参考答案：由饭店管理部门依据经营成本、盈利需要、竞争等因素制定的各种类型客房的基本价格，在饭店价目表上明码标注，未含任何服务费或折...

4 在20世纪60年代后出现的“管理理论的丛林”中，最引人注目的是（）。

5.问答题论述饭店产品创新的过程

参考答案：（1）新产品策略的确定。
主要工作步骤是
①饭店营销人员对饭店是否开发新产品进行决策，如意见一致...

6.判断题服务过程中的服务质量控制重点包括设施质量控制和物品供应质量控制两方面。

7 饭店的最高管理阶层是（）。

8 总顾客价值是由企业创造的，它包括（）。

9.判断题财务控制是财务决策所确定的财务目标的系统化和具体化，又是控制财务收支活动、分析财务活动成果的依据。

10.填空题组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，（）具有的群体。