饭店管理学章节练习(2020.05.02)

单项选择题
国家旅游局何时制定了旅游涉外饭店星级标准，将现代的hotel统称为涉外饭店（）
A、1998年
B、1969年
C、1988年
D、1992年
单项选择题
服务员工作时允许佩戴的饰物是（）
A.项链
B.耳环
C.戒指
D.手表
名词解释
标准价
答案：由饭店管理部门依据经营成本、盈利需要、竞争等因素制定的各种类型客房的基本价格，在饭店价目表上明码标注，未含任何服务费或折...
多项选择题
在20世纪60年代后出现的“管理理论的丛林”中，最引人注目的是（）。
A、行政组织理论
B、人际关系学说
C、权变理论
D、系统理论
E、定量管理思想
问答题
论述饭店产品创新的过程
答案：（1）新产品策略的确定。
主要工作步骤是
①饭店营销人员对饭店是否开发新产品进行决策，如意见一致...
判断题
服务过程中的服务质量控制重点包括设施质量控制和物品供应质量控制两方面。
答案：错误
单项选择题
饭店的最高管理阶层是（）。
A、管理层
B、操作层
C、执行层
D、决策层
多项选择题
总顾客价值是由企业创造的，它包括（）。
A、服务价值
B、时间价值
C、形象价值
D、人员价值
E、商品价值
判断题
财务控制是财务决策所确定的财务目标的系统化和具体化，又是控制财务收支活动、分析财务活动成果的依据。
答案：错误
填空题
组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，（）具有的群体。
答案：正式关系