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章节练习
茶叶加工工章节练习(2020.05.12)
来源:考试资料网
1
区别真假茶主要观察叶片的()。
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2
为了方便加工、拼配,毛茶原料必须按()分别归堆。
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3.问答题
简述紧压茶的加工流程?
参考答案:
原料拼配——筛分——半成品拼配——(潮水)——称茶——蒸茶——压制成形——干燥——包装
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4
新鲜度是指鲜叶保持()的程度。
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5
根据绿茶品质要求,对揉捻机械多选用()等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成。
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6.判断题
花茶是以精制过的烘青绿茶为原料,经过窨花而制成的茶类。
参考答案:
对
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7
在具体生产中,红茶发酵程度的掌握,主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和()的变化为主。
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8
在云南的鲜叶分级标准中,二级鲜叶的标准是:从对夹叶、单叶比例看,细嫩对夹叶、单片叶占50%~40%;从正常芽叶比例看,一芽二叶及一芽三叶初展占()。
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9
乌龙茶、铁观音属于()。
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10.判断题
形成黄色品质特征的主导因素是热化作用。
参考答案:
对
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