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章节练习
食品安全师章节练习(2020.05.12)
来源:考试资料网
1
冻猪肉解冻后,外表湿润、粘手、切面有渗出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色泽暗红、无光泽、脂肪呈污黄或灰绿色、有霉点、肉质松弛,这样的冻猪肉可认定为:()
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2
根据微生物生活环境,可在哪些生物身上找到微生物()
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3
食品安全法规定,()对进出口食品安全实施监督管理。
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4
关于ISO9000、HACCP的叙述,下面哪一项不正确()
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5.问答题
影响我国食品安全的主要因素都有哪些?
参考答案:
(1)微生物污染是影响我国食品安全的最主要因素
(2)农业投入品滥用或使用不当是当前一段时期最突出的食品安全问...
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6.问答题
食品安全危机发生后,在危机处理过程中需要注意把握哪几个原则?
参考答案:
(1)公共利益至上原则;
(2)全局利益优先原则;
(3)主动面对原则;
(4)诚实原则;
(5)决策快捷原则。
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7
以下哪一项不属于验证活动()
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8
食品安全标准按级别划分,可分为()
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9
引起肉毒中毒的较常见食物是:()
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10.判断题
较之毒素型,感染型食物中毒发病慢,自然病程长。
参考答案:
对
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