农产品食品检验员农产品食品检验员综合练习章节练习(2020.05.15)

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1 按标准规定，粮食水分的检验结果应保留小数点后1位。下列记录正确的是（）。

2.问答题配位滴定过程中，有哪几种加入掩蔽剂的方法来降低干扰离子的浓度？

参考答案：有配位掩蔽法、沉淀掩蔽法、氧化还原掩蔽法、利用解蔽四种方法。

3.名词解释造粒法

参考答案：将各种粉剂营养素与米面粉混合均匀，在双螺杆挤压蒸煮机中以低温造粒成粒状，按一定比例与普通大米混合煮食。

4.问答题请说出现行原奶掺假实验原理。

参考答案：（1）食盐
原理：鲜乳中氯化物与硝酸银反应生成氯化银沉淀，用铬酸钾作指示剂，当乳中的氯化物与硝酸银作用后，过量...

5.填空题（）本身不能被人体吸收利用，但它具有抑制人体吸收胆固醇的作用，所以多吃植物油，在一定程度上降低人体血液中胆固醇。

6 热风干燥方便面加工（）。

7.问答题GB2715-2005中规定，小麦中重金属铅的最大残留限量是多少？

参考答案：GB2715-2005中规定，小麦中重金属铅的最大残留限量是0.2mg/kg。

8.名词解释胚芽米

参考答案：胚芽保留率达80%以上的符合大米等级标准的精米。由于它含有较多的胚芽，所以胚芽米中VB1、VB2、VE等含量较高。营养价...

9.填空题做美兰还原实验时电热水温箱的温度是（），实验过程中间隔（）分中观察一次。

10 粮食粘度测定稻谷需将样品粉碎后90％以上试样通过孔径（）筛。