食品生物技术章节练习(2020.05.24)

名词解释
细胞融合（cellfusion）
答案：又称细胞杂交，是指在外力（自然或人工）作用下，两个或两个以上的异源（种、属间）细胞或原生质体互相接触，不经过有性过程而发...
问答题
简述基因表达概念。
答案：
是指细胞在生命过程中，把储存在DNA顺序中遗传信息经过转录和翻译，转变成具有生物活性的蛋白质分子
问答题
简述蛋白质改性的概念。
答案：用生化因素（如化学试剂、酶制剂等）或物理因素（如热、射线、机械振荡等）使其氨基酸残基和多肽链发生某种变化，引起蛋白大分子...
单项选择题
下列是分子进化工程的不包含的类型是（）
A.有机大分子水平进化
B.核酸和有机小分子水平进化
C.蛋白质水平进化
D.多肽水平和核酸水平进化
单项选择题
当温度达到微生物最低生长温度时，微生物会（）
A、死亡
B、停止生长
C、生长缓慢
判断题
Northern吸印的基本原理与Southern大致相同，只是检测的对象是RNA。
答案：正确
判断题
在奶牛患乳房炎症期间，所产牛乳产生一系列物理、化学、微生物变化，而导致牛乳加工特性发生变化。用来加工发酵乳不受影响。
答案：错误
判断题
按发酵工艺不同酱油分为两大类生抽和老抽。
答案：错误
名词解释
有限细胞系
答案：
在体外的生存期有限即不能长期传代的细胞系。
判断题
黄原胶是一种由黄单胞杆菌发酵产生的细胞外酸性杂多糖。
答案：正确