黄原胶是一种由黄单胞杆菌发酵产生的细胞外酸性杂多糖。

判断题黄原胶是一种由黄单胞杆菌发酵产生的细胞外酸性杂多糖。

1.判断题果葡萄糖浆中果糖和葡萄糖比例为1：1。

2.判断题纳豆激酶抗血液凝结力强，手术后及伤口未愈和的病人服用易造成伤口出血。

3.判断题嘌呤高的人可以多吃纳豆。

4.判断题甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。

5.判断题柠檬酸生产方法有水果提取法，化学合成法和生物发酵法三种。水果提取法是指柠檬酸从柠檬、橘子、苹果等柠檬酸含量较高的水果中提取，此法提取的成本较低，可以工业化生产。

6.判断题乳酸链球菌素（Nisin）是一种乳酸菌代谢所产生的具有很强杀菌作用的天然代谢产物，被认为是一种高效、天然、绿色食品防腐剂。

7.判断题大豆肽具有易消化吸收、能迅速给肌体提供能量、无蛋白变性、无豆腥味、无残渣、分子量小、易溶于水、在酸性条件下不产生沉淀、溶液粘度低、受热不凝固等特性，可以广泛应用到食品加工业。

8.判断题类胡萝卜素（Carotenoids）是一类广泛存在于自然界中的一种有颜色的然产物的总称。

9.判断题番茄红素仅仅在番茄中含有。

10.判断题在奶牛患乳房炎症期间，所产牛乳产生一系列物理、化学、微生物变化，而导致牛乳加工特性发生变化。用来加工发酵乳不受影响。