微信扫一扫关注公众号后联系客服
微信扫码免费搜题
首页
题库
网课
在线模考
桌面端
登录
搜标题
搜题干
搜选项
中级中式面点工章节练习(2020.05.29)
填空题
老年人膳食中缺钙易患（）。
答案：
骨质疏松帧症
点击查看答案
手机看题
单项选择题
糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的（）有机化合物。
A.一大类
B.一小类
C.二分之一
D.部分
点击查看答案
手机看题
判断题
煎锅贴时，要将生坯料码入烫热的平锅内。
答案：
正确
点击查看答案
手机看题
填空题
制作奶白小馒头时将已成块状的面皮由内向外卷成圆形的长条型，然后（）。
答案：
切件
点击查看答案
手机看题
判断题
冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。
答案：
正确
点击查看答案解析
手机看题
判断题
澄面粉质质滑、用开水烫熟、然后制成面团、目的是使它粘连、软滑。
答案：
正确
点击查看答案解析
手机看题
单项选择题
女面点师的工作服必须（）天更换一次。
A.5
B.1
C.3
D.4
点击查看答案&解析
手机看题
填空题
牛乳呈不透明的乳白色，有乳香味，无苦味，酸味，鱼腥味，密度为（）加热后不发生凝固现。
答案：
1.028-1.034
点击查看答案
手机看题
单项选择题
小站稻米粒呈（），晶莹透明，洁白如玉。
A.圆形
B.椭圆形
C.长圆形
D.长粒形
点击查看答案
手机看题
填空题
腌制蔬菜至少要腌（）才可食用。
答案：
20天
点击查看答案
手机看题
微信扫一扫关注公众号后联系客服
微信扫码免费搜题
