网站首页
考试题库
在线模考
智能家居
网课试题
经验教程
登录 |
注册
网站首页
考试题库
模拟考场
智能家居
网课试题
食品行业技能鉴定考试
题库首页
在线模考
每日一练
章节练习
中级中式面点工章节练习(2020.05.29)
来源:考试资料网
1.填空题
老年人膳食中缺钙易患()。
参考答案:
骨质疏松帧症
进入题库练习
2
糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的()有机化合物。
点击查看答案
3.判断题
煎锅贴时,要将生坯料码入烫热的平锅内。
参考答案:
对
进入题库练习
4.填空题
制作奶白小馒头时将已成块状的面皮由内向外卷成圆形的长条型,然后()。
参考答案:
切件
进入题库练习
5.判断题
冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。
参考答案:
对
进入题库练习
6.判断题
澄面粉质质滑、用开水烫熟、然后制成面团、目的是使它粘连、软滑。
参考答案:
对
进入题库练习
7
女面点师的工作服必须()天更换一次。
点击查看答案
8.填空题
牛乳呈不透明的乳白色,有乳香味,无苦味,酸味,鱼腥味,密度为()加热后不发生凝固现。
参考答案:
1.028-1.034
进入题库练习
9
小站稻米粒呈(),晶莹透明,洁白如玉。
点击查看答案
10.填空题
腌制蔬菜至少要腌()才可食用。
参考答案:
20天
进入题库练习