单项选择题小站稻米粒呈（），晶莹透明，洁白如玉。
A.圆形
B.椭圆形
C.长圆形
D.长粒形
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1.单项选择题小站稻原产于（）郊区小站一带。
A.北京
B.河南
C.开封
D.天津
2.单项选择题小站稻籽粒饱满、皮薄、油性大、米质好、出米率（）。
A.高
B.低
C.较低
D.较高
3.单项选择题大米中的含水量一般为（）。
A.13%~16%
B.16%~19%
C.19%~21%
D.10%~13%
4.单项选择题大米的脂肪含量约占（），主要分布于糊粉层和胚乳中，胚芽中含量极少。
A.23%
B.13%
C.33%
D.1.3%
5.单项选择题大米的蛋白质含量约占（），主要分布在米的糊粉层和胚乳中，胚芽中含有少量的蛋白质。
A.7.8%
B.6.8%
C.5.8%
D.4.8%
6.单项选择题椰蓉月饼一只，销售价格为18元/只，毛利额为6元，椰蓉月饼的成本是（）。
A.6元
B.8元
C.10元
D.12元
7.单项选择题面点成本的销售价格是由耗用原料的成本、营业费用、税金和（）四部分构成。
A.毛利
B.利润
C.毛利率
D.人工费
8.单项选择题成本构成三要素分别是主料、配料、（）。
A.燃料
B.皮料
C.馅料
D.调料
9.单项选择题面点成品的销售价格是由耗用原料的成本、营业费用、税金和（）四部分构成。
A.毛利
B.利息
C.利润
D.毛利率
10.单项选择题编组宴席点心成本核算的方法与其他成本核算的方法有所（）。
A.相同
B.相似
C.不同
D.类似
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