A.南京马祥兴 B.苏州松鹤楼 C.镇江宴春 D.扬州富春
A、弹性蛋白是构成弹性纤维的主要物质 B、弹性蛋白在70℃以上的水温长时间加热能够水解成明胶 C、弹性蛋白与血红素形成的衍生蛋白 D、弹性蛋白在120℃以上的水温中长时间加热才能水解成明胶
A、长轴的大小 B、短轴的大小 C、面积的大小 D、周长的大小
A.使原料易于均匀加热 B.致嫩滑 C.调色 D.入味
A、加强成本控制是饮食企业提高竞争力的重要途径； B、控制饮食成本是增加经济效益的重要手段； C、成本控制是饮食企业发展壮大的基础； D、饮食企业成本控制的核心是提高营业额；
A.芡汁多 B.芡汁少 C.芡汁明亮 D.芡汁浓稠
A．生姜 B．嫩姜 C．老姜 D．姜粉
A、上脑 B、牛腩 C、牛柳 D、米龙
A.更新知识 B.追求发展 C.更新技术 D.丰富知识
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