食品安全知识竞赛章节练习(2020.06.07)

问答题
预包装半固态食品，其净含量在什么情况下只能标示“千克”而不能标示“克”？
答案：净含量大于等于1000克
单项选择题
餐饮从业人员工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。工作服（包括衣、帽、口罩）宜用以下那种颜色：（）
A、蓝色
B、黑色
C、绿色
D、白色或浅色
单项选择题
食品原料（）与有毒、有害物品同时装运，避免污染食品原料。
A.必须
B.应该
C.可以
D.不得
单项选择题
清洗、消毒、保洁设施设备应放置在（），容量和数量应能满足加工制作和供餐需要。
A.专用区域
B.保洁区域
C.消毒区域
D.非保洁区域
多项选择题
无公害农产品产地应当符合哪些条件？（）
A.产地环境符合无公害农产品产地环境的标准要求
B.产地环境说明
C.区域范围明确
D.具备一定的生产规模
问答题
豆腐质量如何鉴定？
答案：（1）眼睛观察法
豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。...
单项选择题
“预包装食品”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（）。
A．保质期和贮存条件
B．生产者的名称、地址、联系方式
C．所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称
D．食品生产经营过程的卫生要求
多项选择题
按（）和社会影响，重大食品安全事故分为四级。
A.事故的性质
B.危害程度
C.时间跨度
D.波及范围
判断题
在大自然灾害或节日前后，为了防止价格上涨或着供应不足，应提前囤积大量蔬菜。
答案：错误
单项选择题
生产经营添加药品的食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处（）。
A.处五日以上十五日以下拘留
B.一个月以上三个月以下拘役
C.一年以下有期徒刑
D.三年以下有期徒刑