评茶员考试章节练习(2020.06.08)

多项选择题
确定茶叶品质高低，一般分（）。
A.干评外形
B.湿评内质
C.干茶台
D.湿平台
单项选择题
中国茶道的基本精神是（）。
A.清、敬、怡、真
B.清、静、和、乐
C.和、敬、清、寂
D.和、敬、怡、真
单项选择题
砖茶中心部分（）是霉变现象，品质变劣。
A.烧心
B.发花
C.青绿转为黄褐
D.色泽转为黑褐
单项选择题
（）素质是职业素质灵魂。
A.思想政治素质
B.职业道德素质
C.科学文化素质
D.专业技能
单项选择题
审评干茶时可凭触觉判断茶叶（）的高低。
A.水分
B.灰分
C.粉末
D.内含物
单项选择题
青茶滋味纯正而甘厚称为（）。
A.浓厚
B.纯厚
C.醇和
D.醇厚
单项选择题
鲜叶中含有大量的化学元素，其中氢和氧化合的水，占鲜叶总重量的（）
A.3/4
B.2/4
C.2/3
D.3/5
填空题
毛烘青是条形茶，产区分布甚广，各主要产茶省均有生产，已浙江、安徽和（）三省为最多，品种以中小叶种为主。
答案：福建
单项选择题
勤俭自强指的是（）。
A.勤劳节俭和自主自强
B.勤劳节俭
C.自主自强
D.艰苦朴素
问答题
简述在茶叶贮藏过程中氧气对茶叶质量的影响。
答案：在自然环境的空气中，含有21％的氧气。若茶叶不经任何保护就直接存放在自然环境中，茶中的酚类物质就会逐渐被氧化，使汤色变红...