（）由单片、白茶片加工的粗片、细片拼配而成。

小种红茶是福建省特有的一种条形红茶，是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味，因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。

初制加工不当，会造成茶叶品质次劣，如条松、色黄、烟焦等各种弊病。

“茸毛成团或球状不紧贴茶条表面”是描述针形绿茶外形品质弊病。

绿毛茶五档制法评比计分前，应先将样品的规格、形态、色泽区分为长炒青、圆炒青、扁炒青或烘青。

珠茶内质评比香气要求评比浓度、纯度，可不对高低进行评比。

高级眉茶要求洁净无夹杂，低级茶略带细梗、朴片。

珠茶外形评比时发现含有黄头、茎梗的，这是原料粗老的表现。

普洱茶发酵气味浓则表明该茶出厂时间过长。

评茶之前应忌食大蒜、生葱、辣椒，喝酒等刺激性和辛辣食物，以保持味觉器官的灵敏度。