网站首页
考试题库
在线模考
智能家居
网课试题
经验教程
登录 |
注册
网站首页
考试题库
模拟考场
智能家居
网课试题
食品行业技能鉴定考试
题库首页
每日一练
章节练习
中餐烹饪技术、烹调工艺章节练习(2020.06.09)
来源:考试资料网
1
500克干货木耳可以涨发多少克湿木耳()。
点击查看答案
2.判断题
焯水又称出水、飞水。东北地区称为“掸”,河南一带称为“泹”,四川则称为“紧”。
参考答案:
错
进入题库练习
3.填空题
焖的具体方法包括()、()、()
参考答案:
红焖 黄焖 酒焖
进入题库练习
4.判断题
鸡肉是运用最广泛、最充分的畜禽类原料。
参考答案:
错
进入题库练习
5
爆制法根据传热介质和调配料的不同,可分为:油爆、葱爆、酱爆、()、汤爆等。
点击查看答案
6.判断题
加热前调味又称基本调味,是指在原料正式加热前,用各种调味品通过腌渍等方法进行调味。
参考答案:
对
进入题库练习
7.判断题
劈柴块长度在5cm左右。
参考答案:
错
进入题库练习
8
关于工作服的叙述,下列何者不正确()
点击查看答案
9
食品受到带有沙门氏菌的水禽蛋而污染,这种污染属于()污染
点击查看答案
10
凤鹅及鹅经屠宰取出内脏的光禽腌制后挂在()吹晾风干而成制品。
点击查看答案