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每日一练
章节练习
食品卫生学食品污染及其预防填空题每日一练(2018.01.28)
来源:考试资料网
1.填空题
多环芳烃(PAH)化合物是一类具有较强()的食品化学污染物,其中()系多环芳烃的典型代表。
参考答案:
致癌作用;苯并(a)芘
2.填空题
脂肪分解的早期主要是脂肪的()上升,其后由于形成各种脂酸而使()升高。
参考答案:
过氧化值;酸价
3.填空题
镉中毒主要损害人体的()、()和消化系统。
参考答案:
肾脏;骨骼
4.填空题
食品的污染按其性质可分成()、()和()三大类。
参考答案:
生物性污染;化学性污染;物理性污染
5.填空题
通常将含水量在()以下或aw值在()之间的食品称为干燥食品。
参考答案:
15%;0.00~0.60