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章节练习
初级冷藏工判断题每日一练(2019.03.21)
来源:考试资料网
1.判断题
铁桶的材质是保鲜效果极佳的马口铁。
参考答案:
对
2.判断题
冻肉垛堆上用帆布遮盖可减少冷库中食品干耗损失
参考答案:
对
3.判断题
多脂和具有高度不饱和脂肪酸的鱼类,在不能防止脂肪氧化的情况下是很难久藏的。
参考答案:
对
4.判断题
冻结间的冷加工能力一般根据冷加工形式和冻结时间确定。
参考答案:
对
5.判断题
凡有强烈香、臭味的食品与其它食品一起冷却储藏就会发生移臭。
参考答案:
对