园产品贮藏技术/园艺产品加工贮藏填空题每日一练(2019.05.09)

填空题
采用密闭法催熟常用的催熟剂是（），常温下使用浓度是（）；采用浸泡或喷淋法催熟常用的催熟剂是（），常温下使用浓度是（）。
答案：乙烯；0.2-1g/L；乙烯利；1-2g/L
填空题
果醋酿制分（）和（）两种。
答案：液体酿制；固体酿制
填空题
水果和蔬菜的预冷方式有：自然降温、水冷、（）、强制通风预冷、冷库风冷等。
答案：真空预冷
填空题
园艺产品汁液工序：（）、（）、（）、（）、（）
答案：澄清过滤；浓缩脱水；均质脱气；果汁调配；包装杀菌
填空题
苹果、葡萄、冬瓜等产品成熟后，表皮上着生了一层蜡质，其生物学意义是使（）、（）、（）、（）。
答案：外观色泽鲜艳；抑制呼吸代谢；抑制水分蒸发；防止病菌侵入