果蔬汁饮料的pH一般均在4.5以下，属低酸或酸性食品。

大多数果蔬气调贮藏比较适合的气体组合是（）

榨汁前或浸提时的加热温度应根据果蔬汁的颜色决定。

对于非无菌包装的冷灌装果蔬汁，在灌装密封后不必进行杀菌，可在常温下长期保藏。

果脯表面容易吸湿流糖的主要原因之一是还原糖含量太低。

杏脯加工工艺中烘干温度应不低于100℃，以保证水蒸发。

苹果汁超滤是指用平均孔径为0.02μm膜的膜分离技术，对酶解后的果汁进行过滤以得到澄清的苹果汁的过程。

爪杯式柑橘榨汁机是一种专用榨汁机，专门用于柑、桶、橙的单体榨汁作业。

食品均质机是食品的精加工机械，它常与物料的混合、搅拌及乳化机械配套使用。

气调储藏的核心是气体成分的调节。