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每日一练
章节练习
烘焙工考试不定项选择每日一练(2019.06.19)
来源:考试资料网
1.判断题
面筋中的麦谷蛋白,使面团有良好的延展性。
参考答案:
对
2
派皮须有脆和酥的特性,面粉宜选用()
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3.填空题
正常情况下一日三餐热能摄入量的配比为:早餐占()、午餐占()、晚餐占()。
参考答案:
30%;40%;30%
4.问答题
面包起源于哪个国家?
参考答案:
面包最早起源于古埃及,最早是用“平烤面包”就是用不发酵的机包团直接用火烤熟或放入烧红的土窑中闷熟...
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5
()方法简单,需要较大冷却间。
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