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西式面点师理论(初级)单项选择题每日一练(2019.09.15)
来源:考试资料网
1
关于搅拌面团,下列说法错误的是()。
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2
使用移动电器设备必须按照规定选择与设备容量匹配的()。
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3
面包面团手工成形的手法主要有“()”、“搓条”、“卷”。
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4
总成本是指单位成本总和或某种、某类、某批或全部菜点在某()的成本之和。
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5
下列不属于化学膨松剂的是()。
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