烘焙工考试填空题每日一练(2019.11.23)

填空题
人体组织中几乎含有自然界存在的所有元素，碳、氢、氧、氮主要以有机化合物的形式存在，其余元素笼统地称为矿物质或（）。
答案：无机盐
填空题
在烘烤食品中使用的动物油主要为猪油和（），牛油和羊油很少使用。
答案：奶油
填空题
烘焙食品行业对相关行业的依赖性较大，依赖性较强的相关行业有（）、（）、（）、包（）、（）等。
答案：食品机械；基础原料；食品添加剂；装机械；包装材料
填空题
海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）。
答案：泡打粉蛋糕油
填空题
法国人创造了细长的棍（）面包，最长达1米多，具有特殊风味，稍有点（），又有点酸，质地细致。
答案：棒式；咸味