餐饮服务与管理中餐厅服务填空题每日一练(2019.12.04)

来源：考试资料网
1.填空题拟定菜单的原则是要合爱好、品种要（）、数量要（）。
参考答案：丰富；适中
2.填空题龙虾做法有（）、刺身，价格为488元/斤。
参考答案：上汤焗
3.填空题冲泡绿茶的最佳水温为（）度。
参考答案：80
4.填空题中餐厅是向国内外客人宣传（）的重要场所。
参考答案：中国饮食文化
5.填空题按中国酒的特点分类，可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、（）。
参考答案：药酒