食品工艺学综合练习多项选择题每日一练(2020.05.22)

来源：考试资料网
1 肌肉中肌红蛋白含量受（）的影响

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2 乳是哺乳动物胃哺育幼儿从乳腺分泌的一种白色或稍带黄色的不透明液体。由于生理、病理等因素影响，异常乳在成分上与常乳不同。生理异常乳指（）。

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3 在果蔬加工厂，常用的护色方法有：（）。

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4 果蔬汁浓缩可采用的方法有（） 

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5 下列可作为冷冻介质的有（）。

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