单项选择题摩卡壶的结构包括以下几个部分,不属于的是()。
A.上壶
B.粉碗
C.下壶
D.过滤片
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1.单项选择题关于使用压力式半自动咖啡机制作奶沫操作不当时,最有可能出现的现象是()。
A.割到手
B.烫到手
C.烫伤脸
D.划到脸
2.单项选择题()开关是用来控制咖啡机蒸汽棒大小的。
A.热水开关
B.冲煮开关
C.电源开关
D.蒸汽棒开关
3.单项选择题虹吸壶下瓶如果未擦干,仍有水滴,最有可能导致()。
A.虹吸壶上瓶破裂
B.虹吸壶下瓶破裂
C.虹吸壶上下瓶都破裂
D.以上都不对
4.单项选择题咖啡服务员在引导客人上楼时正确做法是()。
A.当引导客人上楼时,应该让客人走在前面,服务员走在后面
B.与客人一同上楼
C.让客人先上楼,服务员紧跟在客人身后
D.给客人引导后,让客人一人上楼
5.单项选择题()不是咖啡辅料。
A.咖啡伴侣
B.搅拌勺
C.糖类
D.水果
6.单项选择题研磨咖啡最理想的时间()。
A.萃取前
B.萃取后
C.萃取时
D.任何时间
7.单项选择题咖啡可作为()使用。
A.饮品
B.兴奋剂
C.食物
D.装饰品
8.单项选择题普通喝咖啡以()为适量。
A.80cc-100cc
B.60cc-80cc
C.75cc-80cc
D.70cc-80cc
9.单项选择题意大利人平均一天要喝上()杯咖啡。
A.1-2杯
B.4-5杯
C.5-10杯
D.15-20杯
10.单项选择题每颗咖啡熟豆能被萃取的水溶性滋味物,约为整颗熟豆重量的()。
A.0.3
B.0.4
C.0.5
D.0.6
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酸质是指咖啡酸度的强弱,酸度适中的咖啡是好的咖啡。
题型:判断题
意大利人平均一天要喝上()杯咖啡。
题型:单项选择题
咖啡冲泡好后,有许多油溶性的芳香分子无法溶于水,也就无法被味蕾感知。一直到咖啡喝入口后,这些芳香分子才在口腔里释放出来,进入鼻腔,被鼻后嗅觉感知。
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口感是指咖啡液入口后,口腔触觉的感受被传达到大脑所形成的顺滑感与涩感。
题型:判断题
平衡度包含咖啡的风味、余韵、酸质与醇厚度,包括共同呈现互补或对比的感受,是一种整体性的评价。
题型:判断题
关于磨豆机的选择,需求量较小的应选()。
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研磨咖啡最理想的时间()。
题型:单项选择题
普通喝咖啡以()为适量。
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有关咖啡的起源说法不一,具有可信度的大约有两大类:一是广为流传的“牧羊人的传说”,二是“雪克·欧玛的故事”。
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半热风式的烘豆机利用鼓风机吸入空气,再让空气通过一个加热线圈使其温度升高,利用热风作为加热源来烘焙咖啡豆。
题型:判断题