单项选择题“酸奶”的英文单词是“()”。
A.yoghurt
B.milk
C.sourcream
D.cream
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1.单项选择题成本核算能促进企业改善()。
A.人工效率
B.劳动强度
C.工作环境
D.经营管理
2.单项选择题单位成本是指每个菜点单位所具有的()。如元/千克。
A.成本
B.价格
C.利润
D.费用
3.单项选择题西点操作工具、用具做到:一洗、二冲、三()。抹布勤洗、勤换。
A.晾干
B.清洁
C.消毒
D.烘干
4.单项选择题操作机械设备人员必须(),掌握安全操作方法等基本知识。
A.亲自采购
B.经过观察
C.经过培训
D.有人陪同
5.单项选择题所有金属成型工具用后应用干布擦拭干净,(),以便下次再用。
A.沾上油脂
B.沾上面粉
C.防止酥软
D.防止生锈
6.单项选择题烘烤用模具包括蛋糕模具、()、专用模具及烤盘等。
A.巧克力模具
B.面包模具
C.甜品模具
D.蛋糕转盘
7.单项选择题抹刀是用不锈钢片制成的,()、圆头,是涂抹奶油等糊料的重要工具之一。
A.无锋刃
B.有锋刃
C.有花边
D.无花边
8.单项选择题通过机械成形操作能提高产品成形的稳定性,减轻()。
A.劳动难度
B.劳动强度
C.劳动价值
D.劳动态度
9.单项选择题压面机的功能是将揉制好的面团通过()之间的空隙,压成所需厚度的胚料以便进一步加工。
A.模型
B.模具
C.擀棍
D.压辊
10.单项选择题微波炉是利用()对物料的加热,是对物料里外同时进行的。
A.中波
B.传导
C.微波
D.短波
最新试题
开始打发奶油时,宜用慢速打发,待打发一定程度可将转速调到中速或高速打发。
题型:判断题
下面不属于干果常见的加工方法的是()。
题型:单项选择题
面筋质是一种黏结而又有弹性的网络组织,是面坯的支架。
题型:判断题
制作戚风类蛋糕面糊时应注意避免糖沉淀、搅拌()。
题型:单项选择题
无论采用哪种成型方法,都必须在冰箱冷藏室内使乳冻液冷却成型。
题型:判断题
制作果酱注意不要用腐烂的水果,另外水果的重量是以去皮去核后为准。
题型:判断题
()投料顺序加下:种子面团、剩余的高筋粉和全麦粉、剩余的水、剩余的白砂糖、蛋液等。
题型:单项选择题
取出融化后的巧克力进行冷却是属于微波炉调温法。
题型:判断题
在制作面包时,酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。
题型:判断题
调制()时,先将黄油和糖粉放入搅拌杠中慢速搅拌,再加入面粉搅拌均匀,直至形成油面团。
题型:单项选择题