下面各因素中属于市场营销不可控因素的是（）

单项选择题下面各因素中属于市场营销不可控因素的是（）

A.营销目标
B.服务质量
C.原材料成本
D.互补产品和替代产品价格

1.单项选择题下列那些不属于餐饮经营计划的特点（）

A.目标性
B.层次性
C.综合性
D.波动性

2.填空题凡是花式冷盘，头部要朝向（）

3.填空题宴会按其内容和形式可分为（）、自助餐会。

4.填空题食品原材料采购价格坚持的原则是（）

5.填空题餐厅服务时，上下菜要从（）的（）进行。

6.填空题菜单的种类一般包括（）四种形式。

7.填空题宾主落座后，即可倒饮料，要从第一号（）的右侧给（）倒起，然后给主人倒。

8.填空题中型饭店一般有（）间左右的客房。

9.问答题 XX饭店中零点餐厅08类菜式006—010五种菜品的销售统计如下表所示：

请分析08006菜品的受欢迎程度（菜品畅销程度）。

10.问答题 XX饭店中零点餐厅09类菜式006—010五种菜品的销售统计如下表所示：

请分析09010菜品的盈利程度。