让流出的酒流入小的承接器内，激起的泡沫。 大清花、二清花、小清花（绒花）、过花、油花满面。
大如豌豆，小如绿豆，能通过1.2㎜筛孔的细粉不超过55%。
熟而不粘，内无生心，闻有糁香，无邪杂味。 另外，可将辅料同时蒸３０分钟，当天用完，不与其它混合。
最新试题
原窖法工艺操作中，不加原料的红糟是（）糟醅。
白酒瓶洗瓶机主要采用的洗瓶方法是（）
米香型白酒生产中，使用陶缸培菌糖化后，再发酵（）天。
米香型白酒生产所用的曲为（）
酿酒常见的细菌有（）
豉香型白酒生产所用的曲为（）
撒曲时掌握使用量的原则是（）
大曲清香型白酒生产中，缸内密封发酵的时长为（）
兼香型白酒的发酵设备是（）
豉香型白酒的发酵设备是（）
