膳食调查通常采用（）、记账法、询问法、化学分析法。

单项选择题膳食调查通常采用（）、记账法、询问法、化学分析法。

A.称重法
B.化学分析法
C.24H回顾法
D.膳食史法

1.单项选择题下列选项中不属于蛋白质衍生物的是（）

A.胶原蛋白
B.角蛋白
C.皮质醇
D.血红蛋白

2.单项选择题氨基酸的吸收部位主要在（）

A.胃
B.食管
C.小肠
D.结肠

3.单项选择题微量元素（）的摄入不足会导致免疫抑制，而且该矿物质对于伤口愈合也是必需的。

A.铁
B.铜
C.钴
D.锌

4.单项选择题下列食物中包含热量最多的是（）

A.10克牛肉
B.10克面包
C.10克油
D.15克米饭

5.单项选择题下列营养素中与其他选项性质差别最大的是（）

A.木质素
B.纤维素
C.糖原
D.果胶

6.单项选择题体内氧气运输最重要的离子是（）

A.铁
B.镁
C.氯
D.碘

7.单项选择题肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（）的摄入。

A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.脂溶性维生素

8.单项选择题高热病人宜选用（）

A.高能量膳食
B.低能量膳食
C.高纤维膳食
D.限钠（盐）膳食

9.单项选择题膳食中的脂类主要是（）

A.磷脂
B.胆固醇
C.脂肪
D.类固醇

10.单项选择题按照世界卫生组织的标准，美国人如果体重指数超过（）即为超重。

A.30
B.28
C.25
D.24