判断题瘦肉的红色是由于它含有脱氧肌红蛋白(Deoxymyoglobin)的原故
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.判断题海藻酸是由甘露糖醛酸和葡萄糖醛酸所组成
2.判断题烟酸受光及热的作用,很快降解而失去活性
3.判断题BHA是二十二碳五烯酸
4.问答题简述分子流动性与食品的稳定性
5.问答题简述剂的作用机理
6.问答题简述鱼和海产的风味特点
8.判断题表面活性剂分子是双亲分子
9.判断题脂类的氧化对食品的风味总是不利的
10.判断题在植物油脂中饱和脂肪酸含量均低于12%