判断题冷冻真空干燥保藏、液氮保藏法是目前使用最普遍、最重要的微生物保藏方法，大多数专业的菌种保藏机构均采用这两种方法作为主要的微生物保存手段.
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2.判断题
所有培养基都是选择性培养基。
5.单项选择题固定化细胞发酵的优势之一，可以看作是固定化细胞的（），极大地提高了生产效率
A.连续发酵
B.表面发酵
C.固态发酵
D.厌氧发酵
6.单项选择题连续发酵的主要优势是简化了（）、发酵罐的多次灭菌、清洗、出料，缩短了发酵周期，提高了设备利用率，降低了人力、物力的消耗，增加了生产效率
A.菌种的扩大培养
B.菌种选育
C.菌种的分离
D.菌种的收集
7.单项选择题啤酒又分为黄啤酒和黑啤酒等，至于品牌则多得无法统计，但其主要工艺和机制是相同的，工艺的主要过程中添加酒花，其主要的作用是（）
A.糖化
B.灭菌
C.赋予风味
D.产酒精
8.单项选择题面包厂、鉼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质培增，而且同时产生的（）烘烤受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包
A.氧气
B.二氧化碳
C.氢气
D.沼气
9.单项选择题超嗜热微生物主要是（）
A.古生菌
B.真细菌
C.真菌
D.霉菌
10.单项选择题许多霉菌在农副产品上生长时易于产生霉菌毒素，下列（）条件最适于产生霉菌毒素？
A.高温高湿
B.高温
C.高湿
D.低温
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鼠伤寒沙门氏菌可引起典型的感染性食物中毒，大量活菌侵袭肠道，引发胃肠炎。
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酵母菌是化能异养型微生物，其碳源可兼顾起到能源和氢供体的作用。
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下列哪条糖代谢途径与异型乳酸发酵无密切关系？（）
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（）可以获得样品中活菌的数量信息。
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