单项选择题啤酒又分为黄啤酒和黑啤酒等，至于品牌则多得无法统计，但其主要工艺和机制是相同的，工艺的主要过程中添加酒花，其主要的作用是（）
A.糖化
B.灭菌
C.赋予风味
D.产酒精
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1.单项选择题面包厂、鉼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质培增，而且同时产生的（）烘烤受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包
A.氧气
B.二氧化碳
C.氢气
D.沼气
2.单项选择题超嗜热微生物主要是（）
A.古生菌
B.真细菌
C.真菌
D.霉菌
3.单项选择题许多霉菌在农副产品上生长时易于产生霉菌毒素，下列（）条件最适于产生霉菌毒素？
A.高温高湿
B.高温
C.高湿
D.低温
4.单项选择题活性污泥法处理污水的过程最类似于下面（）微生物培养方式？
A.恒浊连续培养
B.恒化连续培养
C.恒浊分批培养
D.恒化分批培养
5.单项选择题下列有机物中最难被微生物分解利用的是（）
A.纤维素
B.木质素
C.半纤维素
D.淀粉
6.单项选择题总大肠菌群中不包括（）
A.克雷伯氏菌
B.肠杆菌
C.埃希氏菌
D.芽孢杆菌
7.单项选择题温和噬菌体基因组在溶源性细菌内可以（）状态存在
A.复制、表达产生子代病毒
B.整合于宿主染色体或质粒形式
C.自发或经诱导进入裂解循环
D.产生成熟的病毒颗粒
8.单项选择题病毒显著区别于其它生物的特征是（）
A.具有感染性
B.独特的系列方式
C.体积微小
D.细胞内寄生
9.单项选择题保存冷冻食品的常用温度是（）
A.4℃
B.－20℃
C.－70℃
D.0℃
10.单项选择题微生物数量减少十倍所需的时间是（）
A.十倍减少时间
B.十倍减少值
C.热致死时间
D.对数时间
