最大无作用量（MNL）的单位为（）_考试资料网

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单项选择题最大无作用量（MNL）的单位为（）

A.μg/kg
B.mg/kg
C.g/kg
D.mg/g

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1.单项选择题人体每日允许摄人量的单位是（）。

A.g／kg（体重）；
B.mg／kg（体重）；

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2.单项选择题半数致死剂量LD₅₀是通过什么试验得到的。（）

A.亚急性毒性试验；
B.慢性毒性试验；
C.蓄积毒性试验；
D.急性毒性试验

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3.单项选择题防腐剂山梨酸的半数致死剂量LD₅₀为10500mg/kg大白鼠体重，所以山梨酸（）。

A.剧毒；
B.实际无毒；
C.低毒；
D.中毒

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4.名词解释半数致死剂量（LD₅₀）

参考答案：指供试动物经口一次或在24h内多次染毒，能引起半数试验动物死亡的剂量，单位为mg／kg体重。

5.问答题写出两种强化食品中使用的铁盐名称。

参考答案：氯化铁，柠檬酸铁，琥珀酸，柠檬酸铁钠，乳酸亚铁，葡萄糖酸亚铁，富马酸亚铁

6.问答题写出两种强化食品中使用的钙盐名称。

参考答案：碳酸钙，磷酸氢钙，葡萄糖酸钙，乳酸钙，柠檬酸钙。

7.填空题败血病症状表现为皮肤出现小血斑、牙龈发炎出血、牙齿动摇等。那么补充（）可以预防败血病。

参考答案：维生素C

8.判断题在食品中加进—些原来没有的营养素以提高其营养价值，或者往食品中加进—些食品原来固有的营养素使食品的营养成分恢复到原有的水平，这样制得的食品就叫做强化食品。

参考答案：对

9.多项选择题以下食品添加剂中，哪些是食品强化剂（）

A.
B.
C.
D.

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10.单项选择题在食品中添加铁强化剂，是由于（）。

A.铁是骨骼和牙齿的重要组成成分；
B.铁在人的机体中参与氧的运转、交换和组织呼吸过程；
C.铁可提高人体的免疫能力；
D.铁参与甲状腺激素的代谢；

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