红糖具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用，被称为（）。

红曲是一种安全的生物色素，是一种优良的食品着色剂，在红腐乳生产中除起着色作用，没有防腐作用。

根据制糖工艺的不同，白砂糖可分为（）和（）。

容易出现的质量安全问题为（）、（）、（）。

甘薯中纤维素还易与饱和脂肪酸结合，有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病的发生。

我国国标规定超高温灭菌乳的原料是牛乳或羊乳，不能使用复原乳或再制乳。

酒类在腐乳的生产中除了形成腐乳风味特色之外，还是发酵作用的调节剂和杂菌的抑制剂。

无铅皮蛋生产一般使用（）代替（）。

生产酸乳的过程中，均质后的物料要进行杀菌，其目标是发酵剂中的微生物。

甘薯若与米、面混食，可提高主食的营养价值。