冰蛋品采用微波解冻不会发生蛋白质变性，可以保证产品的质量。

热变性大豆蛋白粉是采用热处理后的大豆粕经粉碎等生产工艺加工得到的大豆蛋白粉。

容易出现的质量安全问题为（）、（）、（）。

葡萄糖产品一般可分为（）等。

干蛋类制品在食品、纺织、皮革、造纸印制、医药等工业上都有广泛用途。

酒类在腐乳的生产中除了形成腐乳风味特色之外，还是发酵作用的调节剂和杂菌的抑制剂。

红糖具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用，被称为（）。

磷脂是主要的天然表面活性剂，存在于几乎所有动植物的细胞内。

根据组织结构，生脂肪是由（）及起支持作用的（）构成。

豆浆产品按照总固形物含量分为（）