下列（）不属于白酒中体现辣味的物质。

白酒中的酸绝大部份是羧酸（RCOOH ）。酸是主要的谐调成份，酸的作用力很强，功能相当丰富，影响面广，它们在白酒中的地位与作用一般有（）

一般来说，异戊醇是醇类在白酒中含量最多的，占各自总醇量的25％～56％，其中（）含异戊醇最高。

大曲酱香型白酒品评酒杯要求（）

酱香型新酒二轮酒：甜味好，味冲，涩酸，酒头单独存放，称为（）

酱香型白酒主体香窖底香含有哪几种味觉（）

醛类和酮类，有许多具有特殊的芳香，在名曲酒中也起着重要的作用。几种香型曲酒中，含醛酮类总量差距悬殊，以（）最高。

在品酒闻香时，应该做到（）

在品评前一种酒时，往往会产生影响后一种酒的现象，这叫（）

酱香型白酒窖面酒的特征是（）