判断题一般而言,动物蛋白比植物蛋白消化率高。
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1.多项选择题草酸含量较多的菜果是()
A.菠菜
B.竹笋
C.杏
D.苹果
2.多项选择题碘含量丰富的食物是()
A.海带
B.紫菜
C.龙虾
D.带鱼
3.多项选择题锌的主要食物来源是()
A.肉类
B.蔬菜类
C.水果类
D.海产品类
4.多项选择题以下属于成碱性食品的是()
A.面包
B.火腿
C.茶叶
D.花生
5.多项选择题具有抗氧化功能的维生素有()
A.维生素C
B.维生素E
C.维生素K
D.维生素B1
6.多项选择题维生素C具有的生理功能是()
A.促进伤口愈合
B.增强机体免疫力
C.促进钙的吸收
D.阻断亚硝胺的形成
7.多项选择题处于正氮平衡的人群是()
A.孕妇
B.老人
C.中年人
D.儿童
8.多项选择题下述各组食品具有蛋白质的互补作用是()
A.面包和黄油
B.馒头和鸡蛋
C.豆腐和面筋
D.饼干和巧克力
9.单项选择题食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为()
A.食品的营养素密度
B.食品的营养价值
C.食品的热能密度
D.食品营养质量指数
10.单项选择题动物性食品中铁的吸收率高,主要是由于()
A.磷酸含量低
B.以Fe(OH)3络合物形式存在
C.草酸含量低
D.主要以卟啉铁的形式存在
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下列不属于胆汁功能的是()。
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