判断题维生素不提供能量，不构成身体组织。
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1.判断题长期食用高精度大米，会导致多发性神经炎。
2.判断题含水量是衡量菜果新鲜程度的重要质量特征。
3.判断题一般而言，动物蛋白比植物蛋白消化率高。
4.多项选择题草酸含量较多的菜果是（）
A.菠菜
B.竹笋
C.杏
D.苹果
5.多项选择题碘含量丰富的食物是（）
A.海带
B.紫菜
C.龙虾
D.带鱼
6.多项选择题锌的主要食物来源是（）
A.肉类
B.蔬菜类
C.水果类
D.海产品类
7.多项选择题以下属于成碱性食品的是（）
A.面包
B.火腿
C.茶叶
D.花生
8.多项选择题具有抗氧化功能的维生素有（）
A.维生素C
B.维生素E
C.维生素K
D.维生素B1
9.多项选择题维生素C具有的生理功能是（）
A.促进伤口愈合
B.增强机体免疫力
C.促进钙的吸收
D.阻断亚硝胺的形成
10.多项选择题处于正氮平衡的人群是（）
A.孕妇
B.老人
C.中年人
D.儿童
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以下肠道粘膜损伤的预防不包括哪一项？（）
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一大学生维生素A缺乏，表现为暗适应时间缩短。
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