应用最多的氨基酸强化剂是（）

单项选择题应用最多的氨基酸强化剂是（）

A.赖氨酸
B.蛋氨酸
C.苏氨酸
D.色氨酸

1.单项选择题营养强化食品中，赖氨酸主要用于强化（）

A.食盐
B.乳制品
C.固体饮料
D.面粉

2.单项选择题最早的强化食品是（）

A.加碘盐
B.VD强化的鲜奶
C.赖氨酸强化的面包
D.VA浓缩物强化的人造奶油

3.单项选择题人类理想的膳食类型是（）

A.纯素膳
B.广义素膳
C.平衡膳食
D.合成平衡膳食

4.单项选择题合理的膳食制度要求早餐热能占全日总热能的百分比为（）

A.30％
B.20％
C.25％
D.40％

5.单项选择题平均需要量（EAR）可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中（）个体需要量的摄入水平。

A.50％
B.80％
C.98％
D.100％

6.单项选择题中国居民膳食营素参考摄入量Chinese DRIs是中国营养协会于（）年正式发表的

A.1998
B.2000
C.2002
D.199

7.问答题水溶性维生素、脂溶性维生素各有哪些？缺乏和过多对人体有何影响？

8.问答题加热对蛋白质的营养作用有何重要影响，试举例说明。

9.问答题简述蔬菜水果中的抗营养因子。

10.问答题简述机体中矿物质的主要功能。