人类理想的膳食类型是（）

单项选择题人类理想的膳食类型是（）

A.纯素膳
B.广义素膳
C.平衡膳食
D.合成平衡膳食

1.单项选择题合理的膳食制度要求早餐热能占全日总热能的百分比为（）

A.30％
B.20％
C.25％
D.40％

2.单项选择题平均需要量（EAR）可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中（）个体需要量的摄入水平。

A.50％
B.80％
C.98％
D.100％

3.单项选择题中国居民膳食营素参考摄入量Chinese DRIs是中国营养协会于（）年正式发表的

A.1998
B.2000
C.2002
D.199

4.问答题水溶性维生素、脂溶性维生素各有哪些？缺乏和过多对人体有何影响？

5.问答题加热对蛋白质的营养作用有何重要影响，试举例说明。

6.问答题简述蔬菜水果中的抗营养因子。

7.问答题简述机体中矿物质的主要功能。

8.填空题食品的食用性能包括食品的营养价值、（）、（）。

9.填空题粮食类种子除形态大小有差异外，组成结构基本相似，都由（）、（）、（）三部分组成。

10.填空题中国人群最易缺乏的无机盐有（）、（）；特殊情况下缺乏的无机盐有（）、（）、（）。