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随着加热温度的不断升高，下列哪种变化最终导致蛋白质变性（）
人感觉某种呈味物质的味觉有显著差别的剂量差值为（）
单宁属于（）色素。
在肉类物质颜色变化过程中，能使肉类呈现绿色的物质是（）
下列食品主要应用蛋白质组织化制作形成的是（）
食品化学的理论应用于食品生产过程可以指导下列哪些过程或研究（）
下列哪些氨基酸可以作为风味前体合成香气物质（）
液体水的结构有（）
下列方法中无法达到护绿作用的是（）
形成蛋白质泡沫的方法包括（）
