最新试题
随着加热温度的不断升高,下列哪种变化最终导致蛋白质变性()
下列反应中就能增进食品颜色又能提香的是()
花青素随随甲氧基的逐渐增多,颜色会逐渐增强的是()
酶促褐变控制方法包括()
蛋白质在等电点时具有的特点是()
液体水的结构有()
单宁属于()色素。
诱导蛋白质形成凝胶的因素包括()
食品香气的控制因素包括()
同型和异型乳酸发酵的区别在于,异型乳酸发酵除了产生乳酸之外,还产生()