最新试题
为减少多酚类色素的氧化分解，应采用（）
焙烤食品的主香成分是（）
花青素随随甲氧基的逐渐增多，颜色会逐渐增强的是（）
蛋白质组织化方法包括（）
诱导蛋白质形成凝胶的因素包括（）
以下不属于食品香气物质的特点是（）
下列食品主要应用蛋白质凝胶作用制作形成的是（）
单宁属于（）色素。
随着加热温度的不断升高，下列哪种变化最终导致蛋白质变性（）
食品在加工过程中发生的化学变化可能会引起食品哪些品质的变化（）
