休闲餐饮能赋予餐饮企业新的功能――（），给餐饮企业经营者带来丰厚的利润。

单项选择题休闲餐饮能赋予餐饮企业新的功能――（），给餐饮企业经营者带来丰厚的利润。

A.社交
B.商业
C.交流
D.休闲

1.单项选择题自助餐会类型包括（）。

A.中式
B.西式
C.中西结合式

2.多项选择题酒吧的服务方式有（）。

A.站立式吧台服务
B.座位式酒吧服务
C.站立式和座位式吧台服务

3.多项选择题非商业性餐饮业主要包括（）。

A.学校食堂
B.医院食堂
C.公司食堂
D.饭店

4.多项选择题商业性餐饮业主要包括（）。

A.饭店餐饮部
B.快餐
C.小吃店
D.家庭式餐馆

5.单项选择题以赢利为目的的商业性餐饮企业主要包括（）。

A.商业性
B.非商业性
C.其他非赢利性

6.判断题脆指菜点入口咬后立即迎牙即散成为碎渣，产生一种似乎有抵抗而又无阻力的微妙感觉。

7.判断题餐饮工作质量是产品质量的基础和保证。

8.判断题禽类原料的加工标准与要求是部位准确，完整适用。

9.判断题烹调阶段是确定菜肴色泽、口味、形态、质地的关键。

10.判断题烹调师要自觉服从打荷安排，这是保证菜品烹调质量的重要措施之一。