单项选择题被誉为“川菜调味基石”的调味品是食盐和()
A.花椒
B.辣椒
C.香醋
D.豆豉
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1.单项选择题最具代表性的四川风味小吃是()
A.赖汤圆
B.酸辣豆花
C.钟水饺
D.川北凉粉
2.单项选择题相当其他三大菜系而言,川菜特有的一种味型是()
A.怪味
B.辣味
C.麻味
D.鲜味
3.单项选择题在公认的四大菜系中,鲁菜的最大特点是()
A.善于用汤
B.火工纯熟
C.精于选料
D.刀工精湛
4.单项选择题在公认的四大菜系中,川菜的最大特点是()
A.善于调味
B.精于制汤
C.刀工精湛
D.选料博异
5.单项选择题在鄂菜分支中被称为“鄂菜之精华”的是()
A.武汉风味
B.襄郧风味
C.荆沙风味
D.鄂东南风味
6.单项选择题历史悠久,受外来饮食文化影响最大的菜系是()
A.广东菜
B.江苏菜
C.上海菜
D.山东菜
7.单项选择题历史悠久,平民气息最为鲜明浓郁的菜系是()
A.川菜
B.鲁菜
C.粤菜
D.鄂菜
8.名词解释小吃
9.问答题试述中国传统饮食文化的辩证认识观。
10.问答题孔子饮食观的主要内容是什么?
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蒸馏酒中,原料质量决定酒的品质。
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以下哪种食物不是重阳节的饮食文化食俗?()
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鲁菜的特点包括原料多采用奇珍异兽,口味讲求醇鲜。
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中国食材应具备的条件是()
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黄酒是中国的民族特产,属于酿造酒。其中()黄酒是最有代表性的产品。
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下列关于筵宴解释正确的是()
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“谁道番姬巧解囊,自将生米嚼成浆。竹筒为瓮床头挂,客至开筒劝客尝。”描述了我国传统酿酒方法之()。
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