填空题红楼宴、（）和全藕宴是扬州菜的三颗明珠。
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1.填空题“扬州三把刀”是指（）、剃头刀和修脚刀。
4.多项选择题山东菜的主要特点包括（）
A.咸鲜纯正
B.善于用汤
C.端庄敦厚
D.善烹海鲜
5.多项选择题湖北菜的主要特点包括（）
A.咸鲜微辣
B.善于煨汤
C.端庄敦厚
D.善烹海鲜
6.多项选择题下列面点中属于武汉风味小吃的是（）
A.面窝
B.欢喜坨
C.豆皮
D.热干面
7.多项选择题海南四大名菜包括（）
A.文昌鸡
B.东山羊
C.加积鸭
D.和乐蟹
8.多项选择题下列菜系中位居“八大菜系”之列的是（）
A.鲁菜
B.闽菜
C.湘菜
D.徽菜
9.单项选择题有“鄂菜明珠”之称的烹饪原料是（）
A.武昌鱼
B.鮰鱼
C.洪山菜苔
D.鳜鱼
10.单项选择题最纯正地道的北京风味小吃是（）
A.豆汁
B.萨其玛
C.炒肝
D.芸豆卷
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浓香型白酒的有机酸以（）为主。
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