大多数鱼没有眼睑，不能闭合，鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。

橘子可以利用不同成熟期品种，辅以储藏，全年可不断供应。

酱是以豆类为主要原料，利用微生物米曲霉，经过一段时间发酵后制成，其生产工艺与酱油相似，机理完全一致。

胡椒的主要成分是辣椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油腻，助消化，增进食欲。

在烹饪中准确的使用调味原料，运用不同的调味手段和方法，才能使调味原料充分的发挥调味的作用。

水产品腌制能有效解决产销矛盾，弥补保藏手段的不足。

造成畸形草莓的因素往往是在种植的过程中滥用激素造成的。

干货制品原料与鲜活原料相比，营养成分会大量流失。

水产原料分布广，产量大，味美可口，营养价值丰富，并具有特殊的医疗保健功效。

鱼翅本身味道鲜美，在烹饪时无需多用鸡汤、味精来提味。