大多数鱼没有眼睑，不能闭合，鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。

鱼类经过冻结长时间低温储藏，解冻后和鲜鱼相差不大。

由于初乳酸度高，营养丰富，加热易产生凝固，所以可作为食品加工原料。

鱼翅本身味道鲜美，在烹饪时无需多用鸡汤、味精来提味。

酱是以豆类为主要原料，利用微生物米曲霉，经过一段时间发酵后制成，其生产工艺与酱油相似，机理完全一致。

中国亚热带名贵特产，自古以来便有南方“桂圆”，北方“人参”之称。

泡冬菇的水营养丰富、其味鲜美，沉淀后可留下做菜用。

不同类型的油脂，在不同的条件都会下发生不同的变化，这些变化都会导致油脂的酸败。

橘子可以利用不同成熟期品种，辅以储藏，全年可不断供应。

鲍鱼每年7-8月水温升高，鲍鱼向深海作生殖移动，此时肉足丰厚，最为肥美。