泡冬菇的水营养丰富、其味鲜美，沉淀后可留下做菜用。

不同类型的油脂，在不同的条件都会下发生不同的变化，这些变化都会导致油脂的酸败。

因为柿子中含有较多的鞣质、柿胶、酚和果胶，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用过多。

橘子可以利用不同成熟期品种，辅以储藏，全年可不断供应。

牛羊肉含有较丰富的蛋白质，高达18%~20%，营养价值高，同时含B族维生素高于禽类原料。

鱼类经过冻结长时间低温储藏，解冻后和鲜鱼相差不大。

家畜的肉色是由毛细血管中红血球内血红蛋白的多少决定的与其他因素无关。

鲍鱼每年7-8月水温升高，鲍鱼向深海作生殖移动，此时肉足丰厚，最为肥美。

大多数鱼没有眼睑，不能闭合，鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。

水产品腌制能有效解决产销矛盾，弥补保藏手段的不足。