大多数鱼没有眼睑，不能闭合，鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。

食用油脂，是指能供烹饪使用的各种植物油、动物脂及其再制品的统称。

水产品腌制能有效解决产销矛盾，弥补保藏手段的不足。

优质河蟹动作灵活，翻过来能很快翻转，可不断吐沫并有响声。

蜂蜜甜度高于蔗糖，对人体无害，抗龋齿，可作为糖尿病人的调味剂。

调味类原料中，食盐的主要成分是谷氨酸钠，在人体的正常代谢中起着重要的作用。

橘子可以利用不同成熟期品种，辅以储藏，全年可不断供应。

不同类型的油脂，在不同的条件都会下发生不同的变化，这些变化都会导致油脂的酸败。

笔村糯米糍、罗岗桂味、增城挂绿有“荔枝三杰”之称。

鱼翅是指鲨鱼、鳐鱼等硬骨鱼类鳍的干制品。